Qui suis-je ?

Je m'appelle Maud, gourmet et gourmande passionnée de pâtisserie.

Initialement ingénieur agronome, j'ai décidé de me reconvertir en pâtisserie après une première vie professionnelle bien remplie, en France et à l'étranger, dans différents grands groupes agro-alimentaires et cosmétique.

J'ai passé mon CAP de pâtisserie en 2025, à la suite d'une formation combinant cours à distance avec beaucoup d'entraînement chez moi, ainsi qu’avec des ateliers pratiques en laboratoire. Il y a eu également plusieurs stages dans des entreprises variées pour découvrir différentes façons d’exercer le métier de pâtissier : au sein de pâtisseries artisanales de quartier, avec la maison Erisay Traiteur, et au sein des équipes de la maison Pierre Hermé. J'ai aussi travaillé pour l'école de cuisine et de pâtisserie de l'hôtel Ritz à Paris.

En 2026, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure de l'entrepreneuriat : l'atelier des Douceurs du Castel était né !

Les Douceurs du Castel pâtisserie artisanale à Vaucresson - Maud la pâtissière

A propos des coulisses des Douceurs du Castel, de l'histoire de la pâtissière et de l'origine du nom de l'atelier

Artisanal

& fait-maison

Les Douceurs du Castel sont un atelier de pâtisserie artisanale. Tout est préparé à la main dans mes locaux à Vaucresson.

La carte est délibérément courte, régulièrement renouvelée, composée de desserts faits maison, en suivant les saisons. L'atelier s’adapte aussi à vos envies et vos besoins en imaginant des créations entièrement sur mesure.

Avec toujours la volonté de vous proposer quelque chose de beau, de bon, pas trop sucré, raffiné et soigné; et de contribuer ainsi à rendre vos petits ou grands moments en famille, entre amis ou avec vos collègues agréables, uniques et mémorables.

Pourquoi le nom
les Douceurs du Castel ?

Le nom de l'atelier est un double clin d'œil :

- Géographique d’abord. "Castel" vient du latin et de l'occitan et signifie "château", une référence à l'adresse de l'atelier, installé chemin des Châteaux à Vaucresson.

- Personnel surtout, en hommage à mes deux grands-mères. Chacune à sa façon, m'a transmis la passion de la pâtisserie.

Le castel est le gâteau que ma grand-mère maternelle Marie-Louise commandait pour fêter trois anniversaires de la famille qui avaient lieu en quatre jours : le mien, celui de ma sœur, et celui de mon cousin. Et le castel régalait alors les nombreux cousins qui étaient présents autour de la table. Ces moments-là restent gravés dans ma mémoire.

Du côté paternel de la famille, ma grand-mère Marie-France m’a appris les recettes traditionnelles passées par transmission directe plutôt que par les livres. La tarte aux pommes. Le cake aux fruits confits. Les crêpes à la farine de châtaigne, pour faire honneur à nos racines à la fois cévenoles et corses. Et puis ce gâteau au chocolat — celui que tout le monde dans la famille appelle simplement « LE gâteau de Grand-Mère », sans autre précision nécessaire. Pour lui rendre hommage, vous pouvez le commander en permanence, sous le nom le Marie-France.